幸せのレシピ集

タイトルにもしたクーベルチュールとは、 ココアバターの含有量を３１％以上にし、 総カカオ含有量を３５％以上、 無脂カカオ固形分を２．５％以上、 カカオバター以外の植物性油脂を使わないといった細かな国際規格にのっとった 上質な製菓用チョコレートのことをさします。 カカオバターは常温では固体なのですが、 ２８…